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“OPERACIONES BÁSICAS EN CARNICERÍA Y PRODUCCIÓN CÁRNICA”. 390 HORAS. MODALIDAD ONLINE. 2025

Jun/2025

“OPERACIONES BÁSICAS EN CARNICERÍA Y PRODUCCIÓN CÁRNICA”.

390 HORAS

(270 HORAS TEÓRICAS + 120 HORAS PRÁCTICAS)

FAMILIA PROFESIONAL Industrias Alimentarias.
DESCRIPCIÓN DEL CURSO Este curso ofrece una formación teórico-práctica orientada a adquirir las competencias básicas necesarias para trabajar en el sector cárnico, tanto en carnicerías tradicionales como en obradores y empresas de transformación de productos cárnicos.

 

El alumnado aprenderá técnicas de despiece, corte, preparación, conservación y presentación de productos cárnicos, así como las normas de higiene, seguridad alimentaria y prevención de riesgos laborales en el ámbito de la manipulación de alimentos.

 

A lo largo del curso se realizarán prácticas supervisadas que permitirán aplicar los conocimientos en contextos reales, favoreciendo así una inserción laboral efectiva en el sector alimentario.

OCUPACIONES Y PUESTOS DE TRABAJO RELEVANTES Los términos de la siguiente relación de ocupaciones y puestos de trabajo se utilizan con carácter genérico y omnicomprensivo de mujeres y hombres.

· Ayudante/a de Carnicería

Apoyo en corte, despiece, preparación y atención al cliente en carnicerías tradicionales y supermercados.

· Operario/a de Obrador Cárnico

Producción de elaborados frescos (hamburguesas, salchichas, pinchos), curados y cocinados en talleres o pequeñas industrias.

· Elaborador/a de Productos Cárnicos

Especialista en la preparación de embutidos, salazones, conservas y productos cocinados.

· Manipulador/a de Alimentos en la Industria Cárnica

Control y manipulación de productos en plantas de transformación alimentaria.

· Auxiliar de Sala de Despiece

Colaboración en el despiece y clasificación de canales en mataderos o industrias cárnicas.

· Operario/a de Envasado y Conservación de Productos Cárnicos

Empaquetado, etiquetado y conservación de productos frescos, cocinados o curados.

· Dependiente/a de Productos Cárnicos

Atención al cliente, montaje de mostradores y venta directa de elaborados cárnicos.

· Técnico/a Auxiliar en Elaboración Artesanal de Embutidos y Curados

Apoyo en procesos de curado tradicional, secado y fermentación de embutidos.

· Preparador/a de Platos Cárnicos Cocinados

Elaboración y conservación de productos listos para consumir: callos, estofados, carnes guisadas, etc.

· Empleado/a de Empresas de Catering o Restauración Cárnica

Preparación de productos cárnicos para hostelería, menús industriales o tiendas gourmet.

 

FORMACIÓN ASOCIADA 🔪 BLOQUE 1: Elaboración de Preparados Cárnicos Frescos

  • Identificación de materias primas cárnicas
  • Técnicas de picado, amasado y embutido
  • Preparación de hamburguesas, salchichas, albóndigas, etc.
  • Conservación y etiquetado de productos frescos

🧂 BLOQUE 2: Elaboración de Curados y Salazones Cárnicos

  • Fundamentos del curado y la salazón
  • Tipos de curados: jamón, chorizo, lomo, etc.
  • Procesos de secado y maduración
  • Control de tiempos, temperatura y humedad

🍲 BLOQUE 3: Elaboración de Conservas y Cocinados Cárnicos

  • Técnicas de cocción, envasado y esterilización
  • Elaboración de patés, fiambres, callos, platos preparados
  • Seguridad alimentaria en conservas
  • Vida útil y almacenamiento

 

 

  1. ¿QUÉ INCLUYE LA MATRÍCULA EN EL CURSO?

Al formalizar tu matrícula en el curso, accederás a una serie de recursos y servicios diseñados para garantizar una experiencia formativa completa, flexible y de calidad. A continuación, detallamos todo lo que incluye tu inscripción:

  • Modalidad a distancia: El curso se desarrolla completamente en línea, permitiendo al alumno avanzar a su propio ritmo.
  • Plazo de evaluación: El estudiante dispone de un período de 6 meses desde la fecha de matriculación para completar y entregar el trabajo de evaluación correspondiente. Una vez transcurrido este plazo, no se procederá con la evaluación.
  • Acceso a la plataforma virtual: Desde el momento en que se recibe el pago de la matrícula, el alumno tendrá acceso durante 6 meses a la plataforma virtual. En esta plataforma podrá:
    • Descargar el material del curso.
    • Acceder al trabajo de evaluación que deberá completar y entregar.
    • Contactar con el docente asignado.
  • Acompañamiento docente: El alumno contará con un horario de tutorías establecido, a través del cual podrá comunicarse con su docente de manera directa, sencilla y accesible para resolver dudas y recibir orientación académica.

Esta estructura de formación está pensada para adaptarse a tus necesidades, brindándote autonomía, apoyo docente y flexibilidad para aprender a tu propio ritmo sin perder el acompañamiento necesario para lograr tus objetivos formativos.

  1. PRÁCTICAS:

📅 Información sobre Prácticas Profesionales:

En todos nuestros cursos, ofrecemos la posibilidad de realizar prácticas profesionales en empresas del sector correspondiente, lo que permitirá a los alumnos aplicar los conocimientos adquiridos y mejorar sus competencias laborales. A continuación, te detallamos las condiciones generales sobre las prácticas:

🏢 Prácticas Voluntarias

Una vez finalizada y evaluada la parte teórica del curso, los alumnos podrán optar voluntariamente a realizar prácticas en centros especializados del sector, ya sea en su localidad o en una zona cercana, siempre que haya disponibilidad.

🔍 Gestión de Centros para Prácticas

Nos encargamos de la búsqueda de centros de prácticas adecuados para los alumnos, garantizando que se alineen con los contenidos del curso y la formación adquirida.

Plazo para Realizar las Prácticas

  • Las prácticas se llevarán a cabo después de completar la parte teórica del curso.
  • Los alumnos tendrán hasta seis meses desde la finalización de la formación teórica para realizar las prácticas. Pasado este tiempo, se cerrará el expediente académico.

💸 Condiciones para Realizar las Prácticas

El alumno deberá abonar una cuantía de 24,95 euros en concepto de seguro de accidentes, requisito indispensable para poder acceder a las prácticas. Este importe no está incluido en el precio del curso.

📞 Proceso de Gestión y Contacto

Una vez evaluada la parte teórica, nos pondremos en contacto telefónicamente con el alumno para informarle sobre el procedimiento a seguir: desde la incorporación a las prácticas hasta la opción de solicitar la convalidación de estas si el alumno ya cuenta con experiencia laboral relevante.

Este proceso está diseñado para asegurar que nuestros alumnos tengan la oportunidad de completar su formación de manera integral y aplicable al mercado laboral.

  1. ¿CUÁL ES LA DURACIÓN DE LA FORMACIÓN?

El alumno dispondrá de un plazo máximo de 6 meses para completar la formación desde el momento de activación de su acceso a la plataforma. Dentro de este plazo deberá realizar y entregar el trabajo de evaluación final, requisito indispensable para la superación del curso y la obtención del diploma acreditativo.

Este periodo de tiempo ha sido diseñado para ofrecer al alumno la flexibilidad necesaria para compaginar la formación con otras responsabilidades personales o profesionales, permitiendo organizar el estudio a su propio ritmo.

  1. ¿CÓMO PUEDO CONTACTAR CON MI DOCENTE?

Durante toda la duración del curso, el alumno contará con el apoyo de un docente especializado, que le acompañará y resolverá cualquier duda relacionada con los contenidos, la metodología o el proceso de evaluación.

En la plataforma virtual encontrará un apartado específico denominado “Contacta con tu docente”, donde se proporciona:

  • El nombre del docente responsable del curso.
  • Su dirección de correo electrónico.
  • Su número de teléfono directo.
  • Y su horario de atención.

El alumno podrá elegir entre contactar al docente por correo electrónico en cualquier momento o bien realizar una consulta telefónica dentro del horario establecido, para recibir una atención más directa y personalizada.

  1. EVALUACIÓN DEL CURSO

La evaluación del curso se basa en la realización de un trabajo final, cuyo objetivo es permitir al alumno aplicar los conocimientos adquiridos durante la formación.

Este trabajo estará disponible para su descarga en la sección “Evaluación” de la plataforma virtual, donde también se explican:

  • Los criterios de evaluación.
  • Las indicaciones para su elaboración.
  • El formato de entrega y
  • El procedimiento para el envío de este.

Una vez entregado, el equipo docente revisará el trabajo y emitirá una valoración. Si el alumno supera los criterios establecidos, se procederá a la emisión y envío del diploma acreditativo, que llegará al domicilio facilitado por el alumno. Este diploma certifica oficialmente la superación del curso y la adquisición de las competencias correspondientes.

  1. ACCESO A LA PLATAFORMA VIRTUAL

Para comenzar con la formación, el alumno recibirá un correo electrónico con las instrucciones de activación de usuario. Este mensaje incluirá:

  • Un enlace de activación.
  • Un video tutorial explicativo, en el que se muestra paso a paso cómo completar el proceso de activación de forma sencilla y rápida.

Una vez activada la cuenta, el alumno podrá acceder a la plataforma en cualquier momento a través de la web oficial, utilizando su correo electrónico y la contraseña elegida.

  1. CONTENIDO DE LA PLATAFORMA

Dentro de la plataforma virtual, el alumno encontrará todo lo necesario para desarrollar su formación de manera autónoma y organizada. Las principales secciones disponibles son:

  • Contacta con tu docente
    Espacio destinado a la comunicación con el docente responsable. Aquí encontrará los datos de contacto (email, teléfono y horario) para resolver cualquier duda relacionada con el curso.
  • Materiales
    En esta sección se encuentran todos los contenidos del curso organizados para su descarga. Incluye manuales, presentaciones, lecturas complementarias y otros recursos didácticos necesarios para el desarrollo de la formación.
  • Evaluación
    Aquí se detallan las instrucciones para realizar el trabajo final. El alumno podrá descargar el documento con las indicaciones, conocer los criterios de evaluación y encontrar el medio habilitado para entregar el trabajo una vez finalizado.
  1. ¿CUÁL ES EL COSTE DE LA FORMACIÓN Y CÓMO SE REALIZA EL PAGO?

El coste total de la formación es de 70 euros.

El pago de la matrícula se podrá realizar a través de transferencia bancaria, ingreso en cajero o pago por tarjeta. Estos métodos de pago garantizan que la inscripción se procese de manera rápida y segura.

  1. ¿CÓMO RESERVO MI PLAZA?

Para reservar tu plaza, puedes contactar directamente con la entidad formativa llamando al número 662 038 524. En ese momento, te proporcionaremos el formulario de inscripción y toda la información necesaria para completar tu matrícula.

Una vez que recibas el formulario, deberás rellenarlo, abonarlo y enviar la documentación firmada en cada una de sus páginas. Es importante tener en cuenta que la matrícula no será efectiva hasta que no se haya completado correctamente todo el proceso de inscripción, pago y entrega de la documentación firmada.

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